Benvenuti al Manaki

Siamo Giuseppe e Claudio

due innamorati del nostro territorio

Tutto è cominciato 9 anni fa, dopo aver trascorso da buongustai le nostre serate nei migliori ristoranti della provincia ci siamo accorti che mancava qualcosa nell’offerta gastronomica presente nel ragusano: un ristorante a km0.

Siamo uno la mente, l’altro il cuore, uno lo chef e l’altro il responsabile in sala, lo in e lo yang che hanno dato vita ad un ristorante-vineria che adesso è una bella realtà e si chiama Manaki.

Una cucina semplice ma allo stesso tempo complessa.

Semplice perché già dal primo boccone ti ricorda i sapori, gli odori e le sensazioni delle pietanze che le nostre madri, e prima di loro le nostre nonne, si tramandano da secoli e secoli.

Complessa perché aggiungiamo ad ogni piatto un pizzico di sana incoscienza, rivisitandolo in chiave moderna.

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Partiamo da ingredienti locali e genuini per una cucina a km0

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IL NOSTRO MENÙ

Partiamo da ingredienti locali e genuini per una cucina a km0

Vacca modicana, lardo ragusano, cioccolata modicana, sono solo alcuni dei prodotti a km0 presenti nei nostri piatti.

Freschi, anzi freschissimi sono gli ortaggi che utilizziamo per preparare gli antipasti, i primi piatti e i contorni.

La carne è locale, i nostri fornitori si trovano nel raggio di pochissimi chilometri da noi.

I formaggi sono ragusani (e di dove sennò?): cacio cavallo, ragusano DOP, ricotta vaccina e tantissimi altri.

Siamo orgogliosi di loro

I NOSTRI FORNITORI

I nostri fornitori sono coloro che sposano la nostra filosofia in cucina:
piatti della nostra tradizione con prodotti a km0, preparati in maniera inconsueta.

Hiblasus

Tra i nostri fedelissimi fornitori c’è Hiblasus, un salumificio che è motivo d’orgoglio per il territorio ragusano.

Mario Bella, nostro caro amico ci fornisce gran parte delle carne che lui stesso alleva. Fa tutto lui, con l’aiuto delle sue sorelle: dalla scelta dei maiali, alla macellazione e all’insaccatura, fino alla stagionatura e all’affumicatura.

Risìu

Risìu è il nostro fornitore di formaggi locali!
Sono buonissimi e freschissimi i loro formaggi e soprattutto sono a km0 che è la cosa che ci preme sottolineare di più.

Potevamo non sposare la loro filosofia?
E noi l’abbiamo sposata e come!

REALMALTO

Il nostro fornitore per la birra è il BIRRIFICIO REALMALTO.

È una birra che segue il metodo tradizionale di produzione con un’attenta selezione qualitativa dei classici ingredienti: acqua,  lievito, malto  d’orzo e luppolo.  

Il risultato è una birra né pastorizzata, né filtrata e mantiene tutte le componenti che   contribuiscono a formare il profilo organolettico, ricco di aromi e sapori.

“Entusiasmante
Coniuga perfettamente cucina tradizionale e modernità, ricerca e gusti antichi.
Ogni piatto è un racconto che estasia i palati e rende meravigliati per la bontà e insieme la raffinata semplicità.
La cortesia del personale e la bellezza del locale, sono un tocco in più, ed un incentivo a tornare.”

team4

Da TripAdvisor

Da noi sei il benvenuto

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Ci troviamo nel cuore di Ragusa Ibla, chiama e vieni a provare la nostra cucina a forte vocazione per il km0

+39 366 445 7218

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Il primo ristorante in provincia
con una forte vocazione per il km0.

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